Brot ist ein Grundnahrungsmittel, jedoch gestaltet es sich schwierig, es in ausreichender Menge als Krisenvorrat vorzuhalten. Die Lösung: Dosenbrot! Oft auch als Dauerbrot bezeichnet, zeichnet es sich durch seine hervorragende Lagerfähigkeit und lange Haltbarkeit aus.
Dosenbrot ist ein Brot, das unmittelbar nach dem Backen in die Dose gefüllt bzw. direkt in einer Weißblechdose gebacken und darin luftdicht versiegelt wird. Ursprünglich wurde es speziell als Langzeitnahrungsmittel für die Seefahrt und das Militär entwickelt. Inzwischen ist Brot in der Dose für die Krisenvorsorge ein Kernbestandteil. Erhältlich sind verschiedene Brotsorten, welche von Vollkornbrot, Roggenbrot bis hin zu Pumpernickel reichen.
Das Dosenbrot bietet als Langzeitnahrung zahlreiche Vorteile. Der größte ist darin zu sehen, dass es problemlos als Notvorrat eingelagert und lange aufbewahrt werden kann.
Zudem ist es praktisch, ein paar Dosen Brot im Vorrat zu haben – zum Beispiel bei Krankheit, wenn überraschend Besuch kommt oder man vergessen hat, Brot zu kaufen. Aber vor allem bei der Krisenvorbereitung punktet das Dosenbrot. Es ist ohne Zubereitung sofort verzehrfertig, wenn der Strom ausfüllt und es weder Einkaufsmöglichkeiten noch die Gelegenheit zum Brot backen gibt.
Dosenbrote lassen sich problemlos in den Fluchtrucksack packen und mitnehmen, wenn Sie aufgrund einer Gefährdungslage Ihr Zuhause verlassen müssen. Aufgrund seiner langen Haltbarkeit und der sehr guten Transportierbarkeit sind Sie für jede Krisensituation bestens gerüstet.
Preise für Dosenbrot variieren stark je nach Brotsorte, Hersteller, Inhaltsmenge und Anzahl der Dosen. Ein Preisvergleich lohnt sich! Wenn Sie Dosenbrot online kaufen wollen, achten Sie unbedingt auf den Kilopreis. Wir haben Ihnen die besten Angebote auf Amazon zusammengestellt (auf Preisänderungen haben wir keinen Einfluss).
| Marke | Menge | Kilopreis | zum Angebot |
| Mestemacher Westfälisches Vollkornbrot | 12 x 500g | 5,54 € | hier klicken |
| Mestemacher Sonnenblumenbrot / Vollkornbrot | 12 x 500g | 6,18 € | hier klicken |
| Dauerbrot Roggenvollkornbrot | 12 x 500g | 7,33 € | hier klicken |
| Modersohn Pumpernickel Dosenbrot | 12 x 250g | 13,30 € | hier klicken |
| ration1 Roggen-Mischbrot, 10 Jahre haltbar | 4 x 350g | 22,86 € | hier klicken |
| ration1 Probierpaket Brot und Kuchen, 10 Jahre haltbar | 4 x 350g Roggenmischbrot und 4 x 360g Zitronenkuchen | 22,53 € | hier klicken |
Der Brotteig eines Dosenbrots wird aus den gleichen Zutaten hergestellt wie herkömmliches Bäckerbrot. Es wird jedoch nicht in einer normalen Backform, sondern direkt in der gefetteten Dose gebacken. Dadurch hat das Brot auch nicht die typische Laib-Form, sondern nimmt die Form der Konservendose an.
Durch die hohe Temperatur wird die Konservendose sterilisiert, wodurch lange Haltbarkeit erzielt wird. Unmittelbar nach dem Backvorgang erfolgt das hermetische Verschließen der Dose. Auch dieser Vorgang erhöht die Haltbarkeit signifikant.
Da beim Backen alle Zutaten sterilisiert und die Dose luftdicht verschlossen wird, sind keine Konservierungsstoffe notwendig, um das Brot lange haltbar zu machen.
Aufgrund der Langzeitaufbewahrung in der Dose hat das Dosenbrot keine knusprige Kruste. Das Innere, die sogenannte Krume ist etwas kompakter, zumal Dauerbrot zumeist als Vollkornbrot oder Pumpernickel angeboten wird.
Per Gesetz müssen Lebensmittel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum (kurz MHD) versehen sein. Die meisten Hersteller von Dosenbrot geben ein MHD von 2 bis 3 Jahren an.
Allerdings ist bei optimaler Lagerung das Brot deutlich länger als das MHD haltbar. Es gibt Berichte und Teste bei denen Dosenbrot nach 20 bis 30 Jahren noch völlig genießbar und mikrobiologisch unbedenklich gewesen sein soll, sofern die Dose unbeschädigt blieb.
Da Dosenbrot geschmacklich völlig in Ordnung und auch gut im Alltag genießbar ist, empfehlen wir das Rotationsprinzip:
Bei Anbietern, die sich auf Notnahrung spezialisiert haben, ist Dosenbrot 10 Jahre haltbar, kostet jedoch deutlich mehr. Dieses Brot mit sehr langer Haltbarkeit lohnt sich nur, wenn Sie sich einen Lebensmittelvorrat anlegen, aber diesen nicht im Rotationsprinzip austauschen wollen.
Aufgrund der stetig wachsenden Gefahren und dem steigenden Bewusstsein für die Krisenvorsorge wurde die Auswahl an lang haltbaren Brotsorten enorm erweitert. Gab es früher hauptsächlich nur Vollkornbrot in Dosen, sind nun zahlreiche Sorten auf dem Markt. Dazu zählen:
Für Menschen mit besonderen Ernährungsgewohnheiten gibt es Dosenbrot vegan und laktosefrei.
Bei der Auswahl von Dosenbrot für Krisenzeiten kommt es vor allem auf die Energiedichte an und die Nährstoffzusammensetzung an. Die Energiedichte gibt an, wie viele Kalorien auf 100 g das Brot hat. Aufgrund der vielen Varianten und individuellen Zutaten ist es schwer, exakte Nährwertangaben zu machen. Aber grundsätzlich ist es so, dass bestimmte Brotsorten einen höheren Energiegehalt haben. Nachfolgende Tabelle gibt Ihnen eine gute Orientierung.
| Brotsorte | Energiegehalt / 100 g | Besonderheit | Vorteil |
| Pumpernickel | ca. 230-250 kcal | hohe Dichte an Kohlenhydraten | hält Blutzuckerspiegel stabil |
| Roggenvollkornbrot | ca. 190-210 kcal | etwas trockener | sättigt gut |
| Mehrkorn- oder Saatenbrot | bis zu 270 kcal | enthält viele Fette | Fett liefert mit 9,3 kcal/g doppelt so viel Energie wie Kohlenhydrate |
| Weißbrot | ca. 230 kcal | wenig Ballaststoffe | schnelle Energie, kurze Sättigung |
| Roggenmischbrot | ca. 200 kcal | mittlere Menge an Ballaststoffen | milder Geschmack |
| Eiweißbrot | ca. 260 kcal | hohe Energiedichte, hoher Fettgehalt | fördert Muskelaufbau bzw. Muskelerhalt, enthält Saaten und Kerne (z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam) |
Ja! Das Brot aus der Konserve ist schmackhaft, wenn Sie ein hochwertiges Dosenbrot kaufen. Vor allem bewahrt Brot in Dosen seine Feuchtigkeit, weshalb es dauerhaft frisch bleibt. Wir bevorzugen Pumpernickel. Es hat einen leicht süßen Geschmack, weshalb es sehr gut zu süßen, wie auch zu herzhaften Beilagen schmeckt. Vollkornmischbrot oder ein Brot aus Sauerteig schmeckt ebenfalls gut. Daher empfehlen wir für die Bevorratung, entweder die Art von Brot einzulagern, die Sie und Ihre Familie bevorzugen oder verschiedene Brotsorten vorzuhalten, um mehr Abwechslung in Ihre Nahrungsmittel zu bringen.
Im Notfall machen Dosenbrote auch ohne Belag satt, da Brotsorten wie Sonnenblumenbrot sehr nahrhaft und eine gut sättigende Nahrungsquelle sind. Sinnvoll ist jedoch, neben den Broten weitere Lebensmittel mit einer Haltbarkeit von mindestens 2 bis 3 Jahren einzulagern. Davon gibt es viele und es empfiehlt sich, auf abwechslungsreiche Beilagen zu setzen. Selbstverständlich können Sie nach eigenem Geschmack variieren.
Roggenvollkornbrot hat ein leicht säuerliches Aroma, daher passen herzhafte Beläge mit langer Haltbarkeit am besten dazu:
| Beilage | Haltbarkeit |
| Dosenwurst (z.B. Jagdwurst, Lyoner, Bratwurst) | 2-5 Jahre |
| Stangensalami | mehrere Monate, oft auch über MHD genießbar |
| Erdnussbutter | 1-2 Jahre |
| Griebenschmalz | 6-12 Monate |
Roggenmischbrot ist etwas milder, daher schlagen wir diese Produkte als Belag vor:
| Beilage | Haltbarkeit |
| Rohschinken / Schwarzwälder Schinken | ungeöffnet mehrere Monate |
| Leberwurst im Glas | 1-2 Jahre |
| Sardinen in Öl | meist 2-3 Jahre |
| Nussmus (Cashew oder Tahini) | circa 1 Jahr |
| Hefepasten aus der Tube oder aus dem Glas | etwa 1 Jahr |
| Honig | nahezu unbegrenzt haltbar |
| Fruchtaufstrich / Marmelade | mind. 2-3 Jahre |
Zu Roggenbrot können Sie die zuvor genannten Beläge ebenfalls essen. Außerdem ist das körnerlose Brot ideal als Sättigungsbeilage zu Suppen und Eintöpfen.
Diese Brotsorten hat einen dezenten Eigengeschmack, wodurch sie sich für zahlreiche Kombinationen eignen.
| Beilage | Haltbarkeit |
| Thunfisch aus der Dose | 2-5 Jahre |
| Parmesan am Stück | mehrere Monate |
| Trockenfleisch / Beef Jerky | mind. 1 Jahr |
| Mandelmus | über 1 Jahr |
| Nuss-Nougat-Creme / Schoko-Creme | 1-2 Jahre |
Wenn Sie Dosenrbot kaufen wollen, achten Sie auf die Menge des Inhalts. Je nach Anbieter und Brotsorte enthalten die Dosen 350g, 400g, 450g oder 500g. Stellen Sie Krisenvorrat für eine Person zusammen, sind kleinere Dosen die beste Wahl, da eine Dose Brot im Notfall auf 2-3 Tage aufgeteilt werden kann. Sorgen Sie für mehrere Personen vor, sind Dosenbrote mit 500 g besser.
Der konkrete Bedarf pro Person hängt von verschiedenen Faktoren ab, so spielt etwa der individuelle Energiebedarf und die Verfügbarkeit weiterer Nahrungsmittel und insbesondere der Aktivitätslevel eine Rolle. Sind Sie nur wenig aktiv, ist der Kalorienbedarf geringer. Bei erhöhter körperlicher Aktivität steigt der Energiebedarf.
Die deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt folgendes als groben Richtwert an:
Für eine erwachsene Person etwa 200 bis 300 Gramm Brot, das entspricht etwa 4 bis 6 Scheiben Brot pro Tag.
Wie viele Dosenbrote Sie für Ihre 3- oder 4-köpfige Familie brauchen, hängt maßgeblich davon ab, wie alt die Kinder sind. Anhand der DGE-Empfehlung dient diese Tabelle zur Bedarfsermittlung:
| Kinder (Alter in Jahren) | Gramm | Scheiben |
| 1 bis 3 | 80-100 g | 2 kleine Scheiben |
| 4 bis 6 | 110-130 g | 2 bis 3 Scheiben |
| 7 bis 9 | 150-180 g | 3 bis 4 Scheiben |
| 10 bis 12 | 200-230 g | 4 bis 5 Scheiben |
| Ab 13 | 200-300 g | 4 bis 6 Scheiben |
Im Durchschnitt dürfte für eine vierköpfige Familie ein Bedarf von 2 Dosen Brot pro Tag ein realistischer Wert sein.
Mit Dosenbrot müssen Sie sich keine allzu großen Sorgen wegen der Lagerung machen. Die Konserven schützen vor Lichteinfall und Feuchtigkeit. Naturgemäß bietet die Konservendose guten Schutz gegen Rost. Dennoch sollte der Vorrat trocken gelagert werden – idealerweise in der Wohnung.
Haltbares Brot befindet sich in Dosen, die sehr gut stapelbar sind. Das erleichtert die Lagerung enorm. Sie können Dosenbrote entweder in der Vorratskammer in stabile Regale stapeln oder gut versteckt hinter der Couch aufbewahren.
Falls Sie aufgrund von Platzmangel Ihre Vorräte in den Keller auslagern müssen, empfehlen wir das zusätzliche Verpacken in lebensmittelechte Eimer aus Kunststoff.
Mit einem ausreichenden Vorrat an Dosenbrot sind Sie stets gut versorgt – ob beim Camping, Ihrem nächsten Outdoor-Abenteuer oder zur Krisenvorsorge. Vor allem, wenn das Produkt 10 Jahre Haltbarkeit aufweist, ist der Vorrat ein Sorglos-Paket, dass durch Portabilität und 10 Jahre MHD ein hohes Maß an sinnvoller Krisenvorsorge darstellt.
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